J’ai appris comment faire des bananes flambées en Guadeloupe lors de mes dernières vacances et franchement j’adore ça.

Il faut bien sur des bananes pas trop mûres, du sucre de canne, un peu de vanille liquide et du rhum brun, c’est meilleur.

Je mets mes bananes pelées dans une grande poêles avec un peu de beurre et je fais cuire les fruits doucement en ajoutant du sucre de canne très progressivement.

Les bananes doivent devenir brunes et caramélisées, lorsqu’elles ont bien chaudes, j’ajoute la vanille et le rhum que j’enflamme immédiatement. 

Il faut suffisamment de rhum pour un bon flambage.

Le plus dur pour savoir comment faire des bananes flambées, c’est de bien doser le rhum, il en faut assez pour qu’il flambe correctement la banane mais pas trop pour que le goût de la banane soit bien présent.

Pour 4 bananes, je mets un verre à goutte de rhum vieux.